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    發酵食物立功!納豆維持心血管健康

    來源:愛達夫養生(www.pixuit.com)時間:2022-07-02 13:23作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

     自然界給予人類越來越多的生命啟發。  

    屠呦呦團隊從黃花蒿莖葉中成功提取青蒿素,幫助許多貧苦、落后地區的人們擺脫了瘧疾的困擾。時至今日,我國早已實現了“無瘧之國”,并在2021年獲得了世衛組織的消除瘧疾認證。然而,在我們已經可以利用先進技術應對傳染源、改善外部環境時,卻有新的內在問題擺在了前面。  
    《中國心血管健康與疾病報告2020》顯示,目前我國罹患心腦血管問題的人數高達3.3億,并成為我國城鄉居民總死亡原因的首位。報告認為,不健康飲食、運動不足、抽煙等生活方式是心血管問題的重要誘因。  
    自然界又一次給予了我們慷慨的饋贈。  
    科學家在自然發酵食物納豆中找到了幫助維護心血管健康的物質:納豆激酶,該物質被證實可以輔助降低心血管風險標志物,從而幫助更好維持心血管健康。 
    發酵食物立功!納豆維持心血管健康
     

    1 “納豆博士”的“下午2點半實驗”  

    1980年的一天,在美芝加哥從事心血管研究工作的日本心血管專家須見洋行博士,吃早餐時看著從家鄉帶來的納豆若有所思:在家鄉那邊,中老年中心血管問題的比例遠遠低于芝加哥,會不會和納豆這種黏糊糊的傳統食物有關?  
    想到這里,須見洋行博士放下早餐,興奮地沖到實驗室,將從納豆中提取的物質加到人工血栓中。這時,他看了下時間,已是下午2點半。原本計劃第二天去記錄實驗結果。等到下午下班時,須見洋行博士掃了一眼培養皿。他驚訝地發現,僅僅3小時的時間,血栓居然溶解了整整2厘米,相當于過去他采用的尿激酶速度的19倍之多!  
    進一步研究下,須見洋行博士成功從納豆中發現發揮作用的物質,并將其命名為納豆激酶,相關研究發布在業內雜志上[1],頗受關注。  
    這場偶然的實驗也成為了心血管健康研究歷史上有名的“下午兩點半實驗”,而須見洋行博士本人甚至被稱為“納豆博士”。    

    2 納豆激酶,呵護心腦血管  

    此后,越來越多關于納豆與心血管健康的研究發布。  
    科學家甚至進行了一項長達16年的大型隊列研究[2],該研究納入了13355名男性和15724名女性志愿者。結果顯示:高納豆攝入量與心血管健康的高相關性。    
    但對于很多人來講,納豆的味道有些怪,甚至難以下咽。既然主要發揮作用的是納豆激酶,那有沒有可能直接補充納豆激酶,達到類似的作用?  
    科學家進行了長達10年的實驗。其中2006年發表在《藥學雜志》[3]的文章系統證實了納豆激酶對于血栓的潛在預防能力。血栓的主要成分是纖維蛋白,另外也有一些低密度脂蛋白等,納豆激酶在各類實驗中均顯示了良好的纖維蛋白溶解能力,這便是納豆激酶幫助維持血管通暢的原理。    
    事實上,除了納豆之外,科學家還在另外一種中華傳統的發酵食物——紅曲米中發現了可維持心血管健康的提取物莫納可林(monacolins,MK),并成為了納豆的好搭檔。  
    中州科技大學的Yang[4]團隊一項47人參與的雙盲隨機對照試驗顯示,同時補充50mg納豆激酶+300mg紅曲提取物的實驗組,甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)顯示出了更高的下降幅度。這就意味著納豆和紅曲聯手,相比單獨使用一種成分,有望發揮更好作用。   
    值得一提的是,由于發酵食物制作過程相對復雜,自行操作可能會出現菌落超標、產生有害物質的情況。面對此問題,全球已有數十家醫藥健康類企業展開了相關布局,日企小林制藥,生物科學研究所、ASTALIVE等相關產業化成果逐步落地,不少當地民眾將其作為日常的膳食補充劑使用。  
    近年來,國內心血管問題日趨嚴峻。據了解,國內湯臣倍健營養健康研究院亦加大相關研究,或可在心血管問題的預防上發揮作用。  

    3 日常養護是關鍵  

    隨著社會的不斷發展,我們可以獲取越來越豐富的食物,但與此同時,越來越多的人形成了高鹽高糖高油的飲食習慣,再加上久坐少動,壓力大等諸多因素,越來越多的人罹患心血管問題,甚至造成卒中、心衰等嚴重后果。  
    盡管現在許多醫院針對心血管類高危問題建立了胸痛中心,分秒必爭。但心血管問題發展到后期,仍有不低的致殘率,致死率,成為家庭、社會的沉重負擔。    
    所謂“救治于后,不若攝養于先”,心血管健康的維護需要我們從日常入手,注重心血管健康:經常運動,健康飲食,放平心態。當然,我們也可以借助納豆激酶、紅曲提取物等物質的產業化成果。簡而言之,心血管健康,關鍵在日常保養。  
     

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