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    菱角、荸薺,男吃降火、女吃養胃、老人小孩吃消食解膩

    來源:愛達夫養生(www.pixuit.com)時間:2022-07-03 14:29作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

     一提到“水中珍寶”,很多人第一反應就是蓮藕、芡實,它們的養生作用也被人所熟知。  

    但是呢,今天我們并不打算講它倆,而是給大家介紹2種不一樣的“水中珍寶”,且也是“水中八仙”之一。  
    好了,不賣關子了,它們就是——    

    “養生之果”——菱角  

    菱角,又名腰菱、水栗、菱實,味甘,能健脾胃又不傷陰,故又被人視為“養生之果”。  
    菱角皮脆肉美,有清香之味,可作水果生吃,亦可清蒸煮后剝殼食用,或熬粥食。在食物匱乏的年代,菱角可是個好寶貝,既能解饞,還能飽肚。    
    別看菱角長得黑不溜秋,特不起眼,但其藥用和食療價值卻不容小覷。  
    據《本草綱目》記載,“菱性甘平,能解暑氣積食,消渴”。經常食用菱角,還可以補脾益氣,老人小孩可常食。  
    接下來,就給大家介紹菱角的幾種吃法——    

    食用篇:生吃熟吃效果大不同  

    ①生吃:清暑解熱  

    很多菱角的外皮都是墨綠色,而紅菱在其中則格外顯眼,從葉柄到表皮都是紅艷艷的。  
    紅菱的最佳吃法就是生吃。輕輕扒掉薄殼,露出白胖的菱肉,咬一口脆生生、甜滋滋。夏季暑熱重,生吃紅菱最能清暑解熱。    
    但要注意的是,生菱角的涼性比較重,多吃易傷脾胃,造成腹瀉等腸胃不適。因此,腹瀉者、脾胃虛寒者都不建議生吃菱角。  
    此外,生菱角上可能會吸附上寄生蟲——姜片蟲,用牙去啃掉菱角表皮,則會把姜片蟲的幼蟲食進腸內而致病。  
    因此,建議大家在生吃菱角時,切勿用牙齒啃皮。在徹底清洗干凈后,最好用開水燙泡幾分鐘或陽光下曬一天后再吃。  
    生菱角再好吃,也不值得大家以健康為代價去換取。  
    當然了,為了避免被寄生蟲纏上,最好的解決方法就是煮熟吃!  

    ②煮著吃:益氣健脾  

    一到7月,烏菱、大頭菱就爭相上市啦。此類菱角皮較厚,再加上淀粉含量高,尤其適合煮著吃。  
    煮熟后的菱角,口感軟糯,更如糖炒栗子般甘甜,無愧于“水栗”的名號。用來燜豆腐、炒肉,菱角則飽浸肉香,一口一個實在是妙!  
    更關鍵的是,煮熟吃的菱角能健脾養胃、補中益氣。古人則認為,多吃菱角可以補五臟、除百病。    
    最簡單的菱角吃法,就是鹽水煮菱角:  
    做法:菱角刷洗干凈后,加鹽浸泡半小時后,再用鹽水煮約40分鐘即可。  
    煮熟的菱角,就容易剝殼多了。每天吃2~4顆,作為純天然的健脾小零食,全家老小都適合。   

    挑選篇:如何區分鮮菱和老菱?  

    手掐法:  

    用指甲掐得動的就是嫩菱角,掐不動的就是老菱角。  

    水浮法:  

    將菱角倒進水里,浮在水上的就是嫩菱角,沉在水下的就是老菱角。  
    但要注意的是,菱角聞起來有水臭味,則說明已變質,切勿購買食用。    

    “地下雪梨”:荸薺  

    荸薺,就是我們平常說的馬蹄。  
    荸薺皮色紫黑,肉質潔白,爽甜多汁,有“地下雪梨”之稱,是夏日消暑的又一選擇。  
    中醫認為,荸薺味甘性微寒,入心、肝、肺三經,有清肺利咽、化濕祛痰等作用,對咽喉不適、口干欲飲等癥有一定效果。  
    現代研究認為,荸薺果肉里面含有一種不耐熱的抑菌物質——荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有不同程度的抑菌作用。    

    食用篇:荸薺的3種花樣吃法  

    ①男人吃:降火  

    大夏天,很多男人就愛去宵夜攤吃點燒烤、鹵肉,但肉類吃多了,就容易引起上火或消化不良。  
    此時,不妨泡一杯荸薺茶,不僅能清熱化痰、開胃消食、通便利尿,還能解肉膩。  
    養生推薦:潤燥馬蹄茶  
    做法:取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用,將泡好的綠茶放入馬蹄汁中,調勻飲用。  
    但要注意的是,荸薺長期生長在淤泥中,容易感染姜片蟲,所以還是熟吃為妙。  

    ②女人吃:養胃  

    天氣炎熱,人們也容易不思飲食。此時,不少女性朋友就愛吃點酸菜魚、麻辣香鍋等來刺激食欲。  
    然而,油膩、辛辣的東西吃太多,容易在胃內化火、化熱,即生胃火。一般來說,胃火者常表現為口臭、口干、牙齦腫痛、胃脘灼痛、腹痛便秘等。  
    這時,不妨喝杯五汁飲,有滋陰、清熱、生津等作用,適合胃火大、發熱口渴、咽干口燥等癥。    
    養生推薦:五汁飲  
    食材:大鴨梨一個,甘蔗一根,馬蹄20個,大蘿卜一個,鮮蘆根60克。  
    做法:將大鴨梨、甘蔗、馬蹄、大蘿卜、鮮蘆根,切成塊和段,榨汁后,加熱煮沸3分鐘,酌加少量白糖,然后放入冰箱中,隨時飲用。 
    菱角、荸薺,男吃降火、女吃養胃、老人小孩吃消食解膩
     

    ③老人小孩吃:消食解膩  

    荸薺是“淀粉大戶”,可將它作為主食的一部分,也可將其做成荸薺粉。  
    將新鮮的荸薺磨成漿,用布過濾去渣,所得的漿水沉淀、曬干后,就是荸薺粉,也叫馬蹄粉。  
    廣式經典點心——馬蹄糕,就是用荸薺粉做的。  
    大熱天里魚肉吃多了,不妨來塊爽滑清甜的馬蹄糕,油膩、飽脹感一掃而空,尤其適合老人小孩吃。  
    養生推薦:馬蹄糕  
    做法:將荸薺粉適量兌水,和沸糖水攪拌成濃漿后,加入荸薺丁,蒸熟放涼即可。  
     

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