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    8种常用油怎么吃最健康

    来源:爱达夫养生(www.pixuit.com)时间:2022-12-25 19:51作者:ASAN热度:手机阅读>>

    8种常用油,怎么吃才最健康,都适合哪些吃法,又有哪些注意事项和建议呢?今天就给大家分享一下。

    8种常用油怎么吃最健康

     

    常用油的吃法和注意事项都有哪些? 

    1、花生油

    最适合炒菜的油花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是343,是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

    健康吃法:适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

    注意事项:花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品,前者更香,购买时,最好挑选大品牌、等级高的产品,这是因为,花生容易被黄曲霉毒素污染,且这种毒素容易溶于油脂,劣质花生油存在这方面风险。

    2、大豆油

    最不适合炒菜大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。有实验对常见的4种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为:大豆油>玉米油>菜籽油>花生油研究结果表明,在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

    健康吃法:植物油怕热,最好只用来低温烹调,如做面点、煲汤及调馅。

    3、橄榄油

    适合凉拌橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿。

    健康吃法:最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸。如果是高级初榨橄榄油:最好只用于凉拌或做汤。

    注意事项:橄榄油高温敏感性强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险。购买时优先选择压榨产品,质量更好。橄榄油掺假现象比较常见,选购时不要贪便宜。

    4、菜籽油

    适合日常炒菜菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%,可调节血压、血糖、血脂,增强免疫力。

    注意事项:部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。菜籽油开瓶后要尽快食用,放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽快吃完。

    5、芝麻油

    适合凉拌芝麻油也有沁人心脾的香气,同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于预防心血管病。

    健康吃法:最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。

    注意事项:通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油,在香气和营养价值上更好。

    6、亚麻籽油

    适合凉拌亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%,堪称“陆地鱼油”!具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。

    健康吃法:最好用于凉拌,因为亚麻籽油易氧化聚合,最不耐热。

    建议:儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油,对智力发育、延缓记忆力下降有好处。

    注意事项:亚麻籽油不饱和程度太高,开封后要尽快吃完。

    7、猪油、黄油、牛油

    适合加工面点猪油为饱和型食用油,和它类似的还有黄油、牛油等动物油,以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高,这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少,这是最为突出的优点。但是,大多动物油脂含较多胆固醇,以猪油为例,平均每百克含胆固醇93毫克,不适合心血管病患者食用。

    健康吃法:这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆的口感。

    建议:除大运动量人群外,不建议多数人经常食用这类油脂,因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。喜欢吃各种酥脆食品的人最好明白,难忘的口感背后隐藏着大量的饱和油脂,还是控制食用为妙。

    8、茶籽油

    茶籽油又名山茶油,山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油,并且价格便宜,算得上物美价廉,因此又被称为“东方橄榄油”。适合所有人,尤其是儿童以及“三高”人群。

    健康吃法:山茶油耐热性较好,适合日常炒菜,也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。

    注意事项:目前,一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油,可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题,建议尽量购买大品牌山茶油。

    没想到小小的食用油还有这么多讲究,但是仔细一看,确实还挺有道理。特别是中老年朋友,不要只吃猪油、或者只吃植物油,要换着来,不同的炒菜方式用不同的油,才是最健康的

     

     

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